作り置き

作り置きソース作り

一人暮らしにとっても役立つ作り置きできるソースを紹介します！
仕事から帰ったらすぐにご飯が食べたい私は作り置きできるソースを３種類くらい冷凍保存しておいています。
パスタやシチューなどに使えます。
冷凍しておけばお腹がすいているときにササッと作れるので便利です！

とっても基本的なソースです。
分量などは自己流なのでプロの仕上がりとはかなり違うかも・・・。

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トマトソース
トマトソースを作り置きすると→パスタやパンに塗ってピザ風にしたり、野菜の煮込みにも使えます。
材料
１・ホールトマト缶詰・・・４カップ
２・たまねぎ・・・・・・・１／２個
３・にんにく・・・・・・・１かけ
４・オリーブ油・・・・・・大さじ４
５・バジリコ・・・・・・・小さじ１／２
６・塩・・・・・・・・・・小さじ１／２
７・こしょう・・・・・・・少々

1. 鍋かフライパンにオリーブ油を熱してみじん切りにした玉ねぎとにんにくを半透明になるまで炒める
2. ホールトマトは種をとって大きめなみじん切りにして、汁と一緒に鍋に入れて、バジリコを加えて中火で煮込む
3. 約２０分煮込むと、とろみがついてくる
4. とろみがついたら塩、こしょうで味を調える
5. 冷まして冷凍

ホワイトソース
ホワイトソースを作り置きすると→シチューやグラタン、クリームコロッケ、パスタなどに使えます。
材料
１・牛乳・・・・・・・・・２と１／２カップ
２・小麦粉・・・・・・・・２５ｇ
３・バター・・・・・・・・大さじ２
４・塩・こしょう・・・・・少々

1. 鍋かフライパンにバターを入れて弱火で溶かす（鍋は熱しないで！焦げやすくなります）
2. ふるった小麦粉を入れて焦がさないように木ベラで混ぜながら炒める
3. 牛乳の半分の量を少しずつ流し入れ、ダマにならないように木ベラで混ぜる
4. 残りの牛乳を入れて混ぜる
5. 弱火で混ぜながら煮込みとろみがついたら塩、こしょうで味を調える
6. お好みでローリエや生クリームを入れても良い
7. 冷まして冷凍

ミートソース
ミートソースを作り置きすると→パスタやラザニア、グラタンなどに使えます。
材料
１・牛ひき肉・・・・・・・２００ｇ
　２・玉ねぎ・・・・・・・・１個
　３・にんじん・・・・・・・冷蔵庫の残りがあれば入れる
　４・セロリ・・・・・・・・冷蔵庫の残りがあれば入れる
　５・ホールトマト缶詰・・・２カップ
　６・赤ワイン・・・・・・・１／４カップ
　７・固形スープの素・・・・１個
　８・水・・・・・・・・・・１カップ
　９・ローリエ・・・・・・・１枚
１０・オリーブ油・・・・・大さじ３
１１・塩・こしょう・・・・少々
１２・小麦粉・・・・・・・大さじ２

1. にんにく・たまねぎ・野菜をみじん切りにして、ホールトマトは種を取って大きめのみじん切りにして汁はとっておく
2. 鍋にオリーブ油を熱して、にんにく、たまねぎ、野菜を炒めしんなりしたら牛ひき肉を加え中火で炒める
3. 小麦粉を全体に入れてさらに炒める
4. これに６〜９までの材料を加えて煮込む
5. 煮立ったら火を弱くして、ローリエを取る
6. 約２０分煮込む
7. 塩・こしょうで味を調える
8. 冷やして冷凍